Production crème de levure

Culture de Saccharomyces cerevisiae en petit fermenteur de laboratoire afin de produire une petite quantité de crème de levure.
- Agitation magnétique favorisant la rencontre nutriments/cellules
- Vérification de la température au sein du milieu par un thermomètre à alcool (ne jalmais se fier aux thermostats des sondes chaufffantes ! Ici, il y a un décalage de presque 10 °C entre la température réglée sur la sonde chauffante et la température mesurée au thermomètre...
- Mesure en continu du pH
- Sur la fin de la vidéo, le système d'oxygénation (diffuseur) ; la stérilité est assuré par une filtre de 0,45 µm disposé juste avant la voie d'entrée.

Vidéo réalisée après 6 h de culture, le milieu était parfaitement limpide au départ."

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